KND の備忘録

■ [たべある記][羊肉] 池袋の聚福楼（じゅふくろう）で羊の背中の焼き物、他

今日の関ジン研の例会は、池袋にある中華料理店の「聚福楼」にて、当方入れて6人で昼食。

関ジン研なんだからということで、まずは羊の背中の焼き物から。最初に金属串に刺さった背中部分がドンと登場。炙りと写真撮影の時間が少しあった後は引っ込められ、切り分けられて再登場。味は一言で言えばケバブ。それ以上でもそれ以下でもなし。羊のキドニー（腎臓）と並行して焼く。

メニューを見ているうちに、兎の丸焼きなんてものもあることが判明。これも金属串に刺さってドンと登場後、切り分けられて再登場。味は鶏にかなり近いけど、鶏の皮の下にある脂の独特の風味はない。鶏の皮の下にゼリー状になっている脂を苦手とする人がいるみたいだけど、そこは安心していいかと。ただ、脂身がかなり少ないようで、焼いてもあまり縮まなくて、羊の背中を食べた後だとなかなかきつい分量であった。

あと印象的だったのは、蚕の四川風炒め。蚕を（縦長の回転楕円体と見なしたときの）長軸にそって真っ二つに切ったものを唐揚げにした後に、唐辛子・セロリ・ナッツと共に炒めたもの。蚕は始めてだけど、食べているときはまあ大丈夫だった。しばらくゲップがこの臭いだったのは若干きつかったけど。臭いの近いものを強いて挙げると、エビを揚げたときの焦げた殻なのかな、という感じだと思うけど、それも微妙に違うような気もする。まあ、昆虫だしね。

あと、老虎菜も話題に出しておこう。本来は「ピーマンと青唐辛子を同じ形に切って混ぜたもの」にパクチーとネギを添えた、言うなれば「当たり付きサラダ」。つまり、ピーマンだと思って口に入れてそれが青唐辛子だったらギャーってなるという。強者になると自作で「当たりだけサラダ」にしたりもするみたい。でもここのやつは「当たり」なし。ネギが一番辛く感じるというくらい。ピーマンっぽくない（あまり苦くない）ものも混じってたような気もしたけど、何だったのかは不明。青唐辛子でないのは間違いない。ピーマンの個体差というだけなのだろうか。

まあ、いい体験になったかな。個人的には辛いメニューを攻めるために再度来てみたいと思うが、池袋にはなかなか足が向かないのが難点。

「聚福楼」東京都豊島区西池袋1-37-16 大雄ビル4F、電話 0066-9712-509615（予約専用番号、通話料無料） 、03-6912-7333 （お問い合わせ専用番号）、営業時間 11:30～24:00、無休